1.准备食材。
2.茄子洗净切成小条,蒜瓣切碎
【资料图】
3.取碗放半碗水,加1-2勺淀粉,搅拌成水淀粉
4.鱼香汁:水淀粉中放入两勺白糖,一勺生抽,一勺香醋
5.起锅热油,放入茄条,炸茄条,目的是让茄子变软身,
6.茄条捞起控油放一旁备用。
7.起锅放少量油,油热5成放郫县豆瓣一勺,中小火炒出红油
8.放入蒜末炒香,倒入茄条翻炒均匀
9.再加入一勺番茄酱,再次翻炒均匀
10.倒入刚才拌好的鱼香汁,待汤汁浓稠,菜相互入味即可出锅
11.出锅装盘,可以撒些香葱末装扮一下